È stato realizzato da ricercatori dell'Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari del Cnr: un filetto di pesce spada pronto da mangiare e in grado di veicolare probiotici selezionati nell'intestino umano, con le sue proprietà nutrizionali intatte. Potenziare l'effetto barriera della mucosa intestinale, stimolare la risposta immunitaria e modulare i comportamenti del sistema immunitario intestinale. Sono queste le principali funzioni terapeutiche dei probiotici : prodotti che contengono microrganismi in grado di coadiuvare le attività dei batteri lattici presenti nell'intestino . In questi ultimi anni, il mercato degli alimenti probiotici ha subito un forte impulso , orientandosi sull'individuazione di alimenti della dieta quotidiana in grado di trasportare cellule vive e attive nell'intestino. In questo ambito si è inserito un gruppo di ricercatori dell' Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari del Cnr ( Ispa-Cnr ), di Bari e Torino, i...
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